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马湖莼菜开采啦!你尝鲜了吗?
2020-04-24 09:47:34   来源:凉山日报   

 

  莼菜采摘忙。

进入4月,马湖莼菜开始采摘了。在青山绿水之间,一畦畦水田里的莼菜,或浮在水面,或潜在水中。

4月16日,记者在湖边看到,当地村民划着一条条简易小船,正在水田里劳作。他们拨开上层浮叶,将手伸入水中,采下带叶的嫩芽和叶柄节。这带着厚实适明胶质的莼菜,将为暮春的餐桌添上晶莹爽口的美食。

莼菜的做法有很多,最常见的是凉拌莼菜和莼菜汤。当地一家酒店业主宋姐告诉记者,莼菜古时就很珍贵,有不少做法,比如鸡汤莼菜、海鲜莼菜、莼菜豆腐羹等,味道都不错。最简单的烹饪方法是凉拌,焯水后,撒入少许尖椒、姜末、葱花、生抽、盐、味精即可,不要一丁点油,最大限度地保留了莼菜的本味和鲜嫩口感。“莼菜本身是清香无味的,所以需要一个提味的主角,比如鸡肉、火腿、鱼丸等。”该酒店的莼菜汤特别受食客欢迎,是选用马湖莼菜为主料,以熟火腿、熟鸡脯肉、嫩豆腐等为辅料烹制而成,色彩鲜艳,味道鲜美,勾人食欲。

据了解,马湖景区内上千百亩莼菜目前已陆续进入采收期,从春末到秋初,莼菜都可以采摘,亩产最高可达1000公斤。“莼菜对生长环境要求极高。马湖水质为国家一级水质,纯山净水保证了莼菜的营养价值;与此同时,莼菜也为马湖打造旅游养生品牌提供了有力补充。”负责莼菜销售的公司负责人张光贵表示。

莼菜有“水中碧螺春”之称,营养价值很高,含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质,常食莼菜具有药食两用的保健作用。游客来马湖,不仅可以在当地宾馆品尝到莼菜制作的鲜美菜肴,还可以将新鲜莼菜打包带走。 

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