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火把节到凉山不能错过的美食——邛海美食
2019-07-04 09:32:05   来源:中国凉山彝州新闻网   

邛海位于凉山彝族自治州西昌市,古称邛池,属更新世早期断陷湖,至今约180万年。其形状如蜗牛,南北长11.5公里,东西宽5.5公里,水域面积31平方公里。是四川第二大淡水湖。
火把节到凉山不能错过的美食——邛海美食

 

邛海物产丰富,勤劳的渔民们通过传统的烹饪,造就了邛海的渔家风味。这种风味历久弥新,心手相传,代表着最古老的西昌饮食,是走进凉山来到西昌不可不吃的地方菜,这些邛海特色,让你感窥探到数千年前邛都渔民渔舟唱晚、耕种捕鱼的生活画面。

火把节到凉山不能错过的美食——邛海美食

醉虾 宋明摄

特色菜醉虾,邛海里打捞的青虾,冲洗干净,放入玻璃碗里,加入酱油、醋、辣椒以及姜葱蒜和一点白酒,盖上盖子闷一会儿,就能食用了。青虾是邛海里经济价值很高的淡水虾类之一,其肉质细嫩鲜美,营养丰富,不仅可以凉拌还能油炸、清蒸,各有滋味。

火把节到凉山不能错过的美食——邛海美食

油炸白鲦鱼

油炸白鲦鱼,是目前人们比较公认的特色水产。最常见的吃法,就是用油炸白鲦鱼,因酥脆可口入口化渣而驰名。

火把节到凉山不能错过的美食——邛海美食

南瓜鱼头汤 杨正飞摄

南瓜鱼头汤,一条鱼,鱼头部分做汤,热锅里放猪油,鱼头煎至两面黄,加入水和切块的嫩南瓜,调料极为简单,两片姜和一点葱段,一锅鲜甜可口的南瓜鱼头,就做好了。鱼身则切片做麻辣鱼片,鱼肚和泡菜煎炒。如今,一鱼多吃,在邛海边算是最常见的吃鱼模式。

火把节到凉山不能错过的美食——邛海美食

炒豆豉粑 宋明摄

炒豆豉粑,邛海边的豆豉粑经过了海风的洗礼,有一种特有的香味。用肥肉熬出油,然后把豆豉粑切丁,下锅煎炒至金黄色。闻上去味道有点臭臭的,但吃起来很香。

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海菜 宋明摄

海菜,邛海里长的一种水生植物,一般用水焯一下,切成丁放上盐、醋、糖、辣椒凉拌。酸辣可口,特别的下饭。

火把节到凉山不能错过的美食——邛海美食

菱角 宋明摄

菱角,一种水生植物,含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素,如维生素B1、B2、C,胡萝卜素及 钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,且可轻身,所谓轻身,就是有减肥健美作用。

如果你来凉山一定要去尝一尝,邛海边上的渔家风味。

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