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火把节到凉山不能错过的美食——彝族餐
2019-07-02 16:33:11   来源:中国凉山彝州新闻网   

7月份到凉山过火把节不仅能感受大凉山的火,还能品一品凉山的独特美食,今天小编就给你推荐特色彝族餐。
火把节到凉山不能错过的美食——彝族餐

 

彝族餐是凉山人们的独特饮食之一,肥而不腻辣到极致的坨坨肉、酸而不涩的酸菜土豆汤、淡而不薄的苦荞饼,一顿彝族大餐足矣将人的味蕾完全释放。凉山人民的豪放的性格在他们特有的饮食中有所体现,大块吃肉、大口喝酒,还能享受美景,想一想是多么的安逸。

彝族菜的特色是鲜、嫩、脆、香 既有油香味,又不油嘴,更不腻心,味美无穷 有跑山鸡、坨坨肉,独创的特色腊肉,香肠。话不多说,一起来看看这特色美食盛宴。

火把节到凉山不能错过的美食——彝族餐

 

坨坨肉,在制作上不论猪、牛、羊,宰杀后均连骨带肉切成如拳头船大小的块块,用清水煮至八成熟,便捞入簸箕内,撒上盐巴来回簸荡,使盐渗入即可食用。吃时除放盐外,不放任何佐料。

火把节到凉山不能错过的美食——彝族餐

辣水鸡

辣水鸡,将宰割好的仔鸡放进火塘烧熟,洗净后剔出骨头用刀剁碎。然后根据仔鸡大小,将一定数量的红辣椒或烧熟的青辣椒、花椒、木姜子和大蒜放入石臼舂细,并加上盐末兑上适量的冷开水或无污染的高山泉水,搅拌均匀即成。

火把节到凉山不能错过的美食——彝族餐

腊肉

火把节到凉山不能错过的美食——彝族餐

香肠

彝家的腊肉香肠,柴火熏香风味独特,吃起来,瘦不塞牙,肥不腻口。

火把节到凉山不能错过的美食——彝族餐

苦荞饼

苦荞饼,苦荞是大凉山特有的食材,以热水拌和荞面做成扁圆形,开水下锅,水宽旺火煮熟即成。特点是清香爽口,营养丰富。

火把节到凉山不能错过的美食——彝族餐

冻肉

冻肉,它采用猪蹄和肘子制做而成。一般做法是将肉放入锅内煮软后捞起,剔去骨头并将肉宰碎,放上木姜、生姜、花椒等佐料,然后放回锅里煮上一阵,以便使佐料渗入肉中,最后放入木钵内,放上一夜即成。肉冻柔软可口,香味独特。这道菜适合女生,满满的胶原蛋白哦。

火把节到凉山不能错过的美食——彝族餐

烧海椒

烧海椒,把二荆条海椒放在炭火上去烧,烧至外表微糊,就撕开放上盐水,一般用来下水煮土豆。

火把节到凉山不能错过的美食——彝族餐

水煮土豆

水煮土豆,凉山产的土豆,淀粉含量高。一般用水煮后就会出现“开花”的现象,但口感好,味道鲜美。

火把节到凉山不能错过的美食——彝族餐

连渣菜

连渣菜—彝语"堵拉巴" 和做豆腐差不多,只是不过滤,加上酸菜水和菜叶就成了,连渣菜是一道很有彝族特色的风味汤菜。将黄豆用石磨磨成浆,放菜叶,点酸水制作而成,可吃原汁原味,不放任何作料,也可用湖海椒面等作料做蘸水浇在连渣菜上吃。

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